Naziv predmeta

Broj sati

Ukupni broj sati

1. razred

2. razred

3. razred

tjedno

godišnje

tjedno

godišnje

tjedno

godišnje

Hrvatski jezik

3

105

3

105

3

96

306

Strani jezik

2

70

2

70

2

64

204

Povijest

2

70

-

-

-

-

70

Vjeronauk / etika

1

35

1

35

1

32

102

Tjelesna i zdravstvena kultura

1

35

1

35

1

32

102

Politika i gospodarstvo

-

-

2

70

-

-

70

Matematika u struci

2

70

1

35

1

32

137

Higijena i sanitacija

1

35

-

-

-

-

35

Ekologija i sanitacija

2

70

-

-

-

-

70

Osnove stočarstva

2

70

-

-

-

-

70

Proizvodnja mlijeka

1

35

-

-

-

-

35

Mljekarski strojevi i uređaji

-

-

2

70

-

-

70

Mljekarska mikrobiologija

-

-

2

70

-

-

70

Konzumni i fermentativni mljekarski proizvodi

-

-

-

-

4

140

140

Marketing

-

-

-

-

1

32

32

Ambalaža za mliječne proizvode

-

-

-

-

1

32

32

Izborna nastava

1

35

1

35

1

32

102

Tjelesna i zdravstvena kultura

Matematika u struci

Stručni predmeti

Praktična nastava

900

900

800

2 600

Praktična nastava u školi s vježbama

Osnove računalstva s vježbama

Praktična nastava u radnom procesu

360

540

270

630

160

640

Ukupno

16

1495

15

1425

15

1280

4200

Naziv predmeta

Broj sati

Ukupni

broj sati

1. razred

2. razred

3. razred

tjedno

godišnje

tjedno

godišnje

tjedno

godišnje

Hrvatski jezik

3

105

3

105

3

96

306

Strani jezik

2

70

2

70

2

64

204

Povijest

2

70

-

-

-

-

70

Vjeronauk/Etika

1

35

1

35

1

32

102

Tjelesna i zdravstvena kultura  

1

35

1

35

1

32

102

Politika i gospodarstvo

-

-

2

70

-

-

70

Ukupno

9

315

9

315

7

224

854

Naziv predmeta

Broj sati

Ukupni

broj sati

1. razred

2. razred

3. razred

tjedno

godišnje

tjedno

godišnje

tjedno

godišnje

Matematika u struci

2

70

1

35

1

32

137

Ekologija i sanitacija

2

70

-

-

-

-

70

Osnove stočarstva

2

70

-

-

-

-

70

Proizvodnja mlijeka

1

35

-

-

-

-

35

Mljekarski strojevi i uređaji

-

-

2

70

-

-

70

Mljekarska mikrobiologija

-

-

2

70

-

-

70

Konzumni i fermentativni mljekarski proizvodi

-

-

-

-

4

140

140

Marketing

-

-

-

-

1

32

32

Ambalaža za mliječne proizvode

-

-

-

-

1

32

32

Ukupno

7

245

7

245

7

224

    714

Naziv predmeta

Broj sati

Ukupni

broj sati

1. razred

2. razred

3. razred

tjedno

godišnje

tjedno

godišnje

tjedno

godišnje

Proizvodnja krmnog bilja

1

35

-

-

-

-

35

Ekologija u stočarstvu

-

-

1

35

-

-

35

Stoka za proizvodnju mlijeka

1

35

-

-

-

-

35

Proizvodnja sladoleda i DMP

-

-

-

-

1

32

32

Kontrola kvalitete mlijeka

-

-

-

       -

1

32

32

Proizvodnja autohtonih sireva

-

-

1

35

-

-

35

Računalstvo

1

32

32

Ukupno

1

35

1

35

1

32

102

Naziv predmeta

Broj sati

Ukupni

broj sati

1. razred

2. razred

3. razred

tjedno

godišnje

tjedno

godišnje

tjedno

godišnje

Praktična nastava u školi

360

270

160

Praktična nastava u školi s vježbama

290

Osnove računalstva s vježbama

70

Praktična nastava u radnom procesu

540

630

640

Ukupno

900

900

800

2600

Naziv predmeta

Broj sati

Ukupni

broj sati

1. razred

2. razred

3. razred

tjedno

godišnje

tjedno

godišnje

tjedno

godišnje

A) Obvezni općeobrazovni dio programa

-

315

-

315

-

224

854

B) Stručno-teorijski dio

- obvezni

-

245

-

245

-

224

726

C) Stručno-teorijski dio

- izborni

-

35

-

35

-

32

102

D) Praktični dio programa

-

900

-

900

-

800

2600

-

1495

-

1495

-

1280

4330

Predmeti strukovnog dijela programa

Obvezni način provjere i ocjenjivanja znanja i umijeća

Ekologija i sanitacija

Usmeno, pismeno, praktični rad u praktikumu

Poznavanje materijala

Usmeno, pismeno, laboratorijske vježbe

Osnove stočarstva

Usmeno i pismeno

Matematika u struci

Usmeno i pismeno

Osnove računalstva

Praktičan rad na računalu, usmeno

Proizvodnja mlijeka

Usmeno i pismeno

Mljekarski strojevi i uređaji

Usmeno i pismeno, praktično - radionice

Mljekarska mikrobiologija

Usmeno, pismeno i laboratorijske vježbe

Konzumni i fermentativni mljekarski proizvodi

Usmeno, pismeno i praktičan rad u školskom praktikumu

Praktična nastava

Praktičan rad u školskom praktikumu i radnom procesu, usmeno, pismeno

Marketing

Usmeno, pismeno

Ambalaža za mliječne proizvode

Usmeno, pismeno, praktičan rad

Predmeti izbornog dijela programa

Obvezni način provjere i ocjenjivanja znanja i umijeća

Proizvodnja krmnog bilja

Usmeno, pismeno, praktični rad

Računalstvo

Usmeno, pismeno

Ekologija u stočarstvu

Usmeno, pismeno, praktični rad

Stoka za proizvodnju mlijeka

Usmeno, pismeno, praktični rad

Proizvodnja sladoleda i DMP-a

Usmeno, pismeno, praktični rad

Kontrola kvalitete mlijeka

Usmeno, pismeno, laboratorijske vježbe

Proizvodnja autohtonih sireva

Usmeno, pismeno, laboratorijske vježbe

Nastavni predmeti stručnog dijela programa

Nastavnik

Izobrazba

Ekologija i sanitacija

dipl. ing. prehrambene tehnologije

VSS

Osnove stočarstva

dipl. ing. agronomije - stočarstvo

VSS

Matematika u struci

profesor ili dipl. ing. matematike

VSS

Osnove računalstva

Računalstvo-izborna

profesor ili dipl. ing. informatike

VSS

Proizvodnja mlijeka

dipl. ing. agronomije

VSS

Mljekarski strojevi i uređaji

dipl. ing. prehrambene tehnologije

VSS

Mljekarska mikrobiologija

dipl. ing. prehrambene tehnologije

VSS

Konzumni i fermentativni mljekarski proizvodi

dipl. ing. prehrambene tehnologije

VSS

Izborna nastava (stručni predmeti)

-proizvodnja krmnog bilja

-ekologija u stočarstvu

-stoka za proizvodnju mlijeka

-proizvodnja sladoleda i DMP-a

-kontrola kvalitete mlijeka

-proizvodnja autohtonih sireva

dipl. ing. prehrambene tehnologije

VSS

Marketing

dipl. ing. prehrambene tehnologije

VSS

Praktična nastava u školi s vježbama

profesor, stručni učitelj, dipl. ing. prehrambene tehnologije

VSS

Praktična nastava u radnom procesu

profesor, stručni učitelj, dipl. ing. prehrambene tehnologije

VSS

Predmeti stručno-teorijskog i praktičnog dijela programa

Razred

Nastavnik

Minimalni broj sati, vježbi

Najveći broj učenika u skupini

Osnove računalstva s vježbama

Računalstvo (izborna nastava)

1.

profesor

20

15

Praktična nastava u školi s vježbama

1.

profesor suradnik u nastavi

400

10

2.

400

10

3.

300

10

Izborni stručni predmeti:

-            Proizvodnja krmnog bilja

-            Ekologija u stočarstvu

-            Stoka za proizvodnju mesa

-            Proizvodnja sladoleda i DMP

-            Kontrola kvaliteta mlijeka

-            Proizvodnja autohtonih sireva

3.

Profesor

suradnik u nastavi

20

10

Prostor

Oprema

Nastavni predmet

Klasična učionica

Ploča, grafoskop, projekcijsko platno, TV-video, uzorci, plakati, panoi i ostali didaktički materijali

- Matematika u struci

- Ekologija i sanitacija

- Ostali stručno-teorijski predmeti

- Izborni-teorijski predmeti

Specijalizirana učionica – računalna učionica

Standardna oprema, 16 računala povezanih u mrežu s mogućnosti pristupa internetu te ostali pribor

- Osnove računalstva

- Računalstvo – izborni

- Stručni predmeti

Specijalizirana učionica – mljekarski  praktikum

Mini mljekarnica s osnovnim strojevima i uređajima za izvođenje vježbi (minimalno 10 radnih mjesta) te osnovnom labaratorijskom opremom.

- Praktična nastava u školi  s vježbama

I., II. i III. razred

Razred

1.

2.

3.

Ukupno

Broj sati

2 (70)

1 (35)

1 (32)

4 (135)

Red. broj

Nastavno područje

Broj sati po obrazovnim godinama

I.

II.

III.

  Ukupno

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

Prirodni brojevi

Cijeli brojevi

Racionalni brojevi

Linearne jednadžbe i nejednadžbe

Planimetrija

Potencije i polinomi

Realni brojevi

Graf linearne funkcije

6

5

8

8

15

15

7

6

6

5

8

8

15

15

7

6

9.

10.

11.

12.

Kompleksni brojevi

Kvadratna jednadžba

Mjerne jedinice

Poliedri i rotacijska tijela

7

7

6

15

7

7

6

15

13.

14.

15.

16.

Proporcionalnost i primjene

Postotni, promilni i kamatni račun

Izračunavanje plaće

Kalkulacija cijene

9

8

9

6

9

8

9

6

Ukupno:

70

35

32

137

Nastavna cjelina

Očekivani rezultati

(znanja i vještine)

Nastavni sadržaji

1. Prirodni brojevi

Usvojiti pojam skupa N

Znati tablicu množenja do automatizma

Naučiti pojmove: pribrojnik, zbroj, faktor, umnožak, razlika, količnik

Znati pismeno računati s brojevima do 1000

Znati kriterije i svojstva djeljivosti

Znati odrediti najveći zajednički djelitelj i najmanji zajednički višekratnik

Skup N

Računske operacije u skupu N i svojstva

Djeljivost, kriteriji djeljivosti

Najveći zajednički djelitelj

Najmanji zajednički višekratnik

2. Cijeli brojevi

Usvojiti pojam skupa Z

Naučiti računati s cijelim brojevima

Naučiti računati sa zagradama

Skup Z

Računske operacije u skupu Z i svojstva

Računanje sa zagradama

3.      Racionalni brojevi

Usvojiti pojam skupa Q

Naučiti računati s razlomcima

Znati decimalni zapis racionalnog broja, računati s decimalnim brojevima uz uporabu kalkulatora

Skup Q

Računske operacije u skupu Q i svojstva

Decimalni zapis racionalnog broja

Računanje s decimalnim brojevima

Smještanje racionalnih brojeva na brojevni pravac

4. Linearne jednadžbe i

    nejednadžbe

Naučiti spretno rješavati linearne jednadžbe i primjenjivati ih

Znati iz formule izračunati jednu veličinu, ako su zadane ostale

Uvježbati primjenu linearnih jednadžbi u problemskim zadacima

Naučiti rješavati linearne nejednadžbe, zapisivati njihovo rješenje i prikazivati ga na brojevnom pravcu

Linearne jednadžbe s jednom nepoznanicom

Linearne nejednadžbe s jednom nepoznanicom

Problemi prvog stupnja s jednom nepoznanicom

Linearni sustavi s dvije nepoznanice

5.      Planimetrija

Razlikovati geometrijske likove i znati izračunati opseg i površinu trokuta, kruga, kvadrata i pravokutnika koristeći formule

Trokut, vrste trokuta

Površina i opseg trokuta

Krug i kružnica

Četverokuti

Opseg i površina četverokuta

6. Potencije i

    polinomi

Usvojiti pojmove: potencija, baza, eksponent

Naučiti računske operacije s potencijama jednakih baza

Usvojiti pojam polinoma

Naučiti računske operacije s polinomima

Naučiti kvadrirati zbroj i razliku

Znati primijeniti formulu za razliku kvadrata

Naučiti izlučiti zajednički faktor

Pojam potencije s cijelim eksponentom

Računske operacije s potencijama

Pojam polinoma

Računske operacije s polinomima

Kvadrat binoma

Razlika kvadrata

Rastavljanje na faktore

7. Realni brojevi

Shvatiti pojam iracionalnog broja i ukupnost realnih brojeva

Usvojiti smještaj realnih brojeva na pravac

Svladati računske operacije s drugim korijenom

Znati zaokružiti decimalni broj na željeni broj decimala

Snalaziti se u koordinatnom sustavu na pravcu i u ravnini

Usvojiti formule za udaljenost točaka u ravnini i za polovište dužine

Znati nacrtati graf linearne funkcije

Razlikovati rastuće i padajuće linearne funkcije

Problem s jednom nepoznanicom moći grafički predočiti

Znati povezati graf linearne funkcije sa sustavom linearnih jednadžbi

Drugi korijen

Pojam iracionalnih brojeva

Skup R

Koordinatni sustav na pravcu

Računske operacije s drugim korijenom

Racionalizacija nazivnika

Koordinatni sustav u ravnini

Udaljenost točaka u ravnini

Polovište dužine

Graf linearne funkcije

Rastuće i padajuće linearne funkcije

Nulte točke

Grafičko rješavanje sustava linearnih jednadžbi

Nastavna cjelina

Očekivani rezultati

(znanja i vještine)

Nastavni sadržaji

1. Skup kompleksnih

    brojeva

Shvatiti potrebu proširivanja skupa R

Razlikovati drugi korijen pozitivnog i negativnog broja

Znati osnovne računske operacije s kompleksnim brojevima

Razumjeti pojam apsolutne vrijednosti kompleksnog broja

Kvadratna jednadžba x2=-1

Skup C, svojstva

Računske operacije s kompleksnim brojevima

Apsolutna vrijednost kompleksnog broja

2. Kvadratna

    jednadžba

Znati riješiti jednostavne kvadratne jednadžbe

Razlikovati prirodu rješenja kvadratne jednadžbe ovisno o diskriminanti

Nepotpuna kvadratna jednadžba

Rješenja kvadratne jednadžbe

Ax2+bx+c=0

Diskriminanta kvadratne jednadžbe

3. Mjerne jedinice

Znati računati pomoću kalkulatora i razumjeti eksponencijalan zapis broja

Uspješno koristiti odgovarajuće mjerne jedinice i pomoću tablica pretvarati, razumjeti i koristiti mjerne jedinice koje nisu često u uporabi

Potencije baze 10

Eksponencijalni zapis realnog broja

Preračunavanje mjera (prefiksi i značenja)

Metrički sustav mjera (mjere za duljinu, površinu, volumen i masu)

Osnovne jedinice angloameričkog sustava mjera i tablice za pretvorbu

Mjere za vrijeme

4. Poliedri i

    rotacijska tijela

Razlikovati geometrijska tijela

Razumjeti pojam oplošja i volumena tijela

Znati izračunati oplošje i volumen tijela prema formulama

Znati koristiti pojmove oplošja i volumena u praktičnim problemima

iz struke (računanje potrebnog materijala, zapremnine itd.)

Kocka

Kvadar

Prizma

Piramida

Valjak

Stožac

Kugla

Nastavna cjelina

Očekivani rezultati

(znanja i vještine)

Nastavni sadržaji

1. Proporcionalnost i

    primjene

Znati izračunati nepoznati član razmjera (usporedba s razlomcima!) pomoću pravila trojnog

Znati riješiti praktične probleme (npr. tečajna lista, potreban broj sati ili radnika za određeni posao itd.)

Pomoću aritmetičke sredine znati izračunati prosječne vrijednosti (npr. očekivani promet na temelju proteklog razdoblja, prosječnu potrošnju na temelju podataka iz prijašnjeg razdoblja itd.)

Račun diobe uz jednostavan postupak omogućava podjelu određenih sredstava ili vremena prema unaprijed određenim kriterijima na potreban broj dijelova

Pomoću računa smjese znati odrediti omjere miješanja da bismo dobili željeno svojstvo smjese

Omjeri i razmjeri

Upravo i obrnuto razmjerne veličine

Grafički prikaz upravo i obrnuto razmjernih veličina

Aritmetička sredina

Pravilo trojno – jednostavno i složeno

Račun diobe – jednostavan i složeni

Račun smjese – jednostavan i složeni

2. Postotni, promilni

    i kamatni račun

Razumjeti pojam postotka

Znati izračunati postotak pomoću kalkulatora, bez obzira na osnovnu vrijednost

Prepoznati i razlikovati postotni račun više i niže 100

Znati izračunati mjesečnu obvezu PDV-a

Znati ispravno koristiti formule za promilni i kamatni račun

Pojam postotka

Osnovni postotni račun

Postotni račun više 100

Postotni račun niže 100

Primjena na obračun PDV-a

Promilni račun

Jednostavni kamatni račun

3. Izračunavanje

    plaće

Znati razliku između bruto i neto plaće

Pomoću tablica znati izračunavati neoporezivi dio plaće

Pomoću formulara i formula znati napraviti isplatnu listu

Osnovni pojmovi vezani uz plaću (bruto i neto plaća, doprinosi, porez, prirez)

Doprinosi iz plaće i na plaću

Neoporezivi dio plaće

Porezna osnovica

Porezne stope

Tablica prireza po gradovima

Neto plaća

4. Kalkulacija cijene

Treba znati izračunati svaki element kalkulacije

Znati napraviti promjene cijena, popuste s odgovarajućim promjenama kalkulacije

Osnovni pojmovi vezani uz cijenu (nabavna cijena, rabat, marža, porez – PDV, prodajna cijena)

Porez, povrat poreza

Izrada kalkulacije

Nastavno područje

Očekivani rezultati (znanja i vještine)

Nastavni sadržaj

1. Osnove rada s računalom

Pravilno spojiti i pustiti u rad osnovnu konfiguraciju računala, pravilno uključiti i isključiti računalo.

Opisati ulogu operacijskog sustava i organizaciju strukture datoteka u operacijskom sustavu.

Služiti se pravilnim nazivljem za pojedine elemente koji se nalaze u prozoru operativnoga sustava.

Koristiti računalo u Windows okruženju.

Upravljati radnom površinom s pomoću miša i tipkovnice.

Osnove arhitekture računala.

Dijelovi računala i njihovo povezivanje.

Uključivanje i isključivanje računala.

Rad s tipkovnicom i mišem.

Organizacija strukture datoteka u operacijskom sustavu.

Sučelje Windowsa.

Rad s datotekama i mapama.

Pregledati, spremiti, otvoriti, brisati i promijeniti naziv datoteka i mapa.

Ugoditi parametre pisača, tipkovnice, vremena.

Snimiti odgovarajuće sadržaje na disketu, odnosno CD.

Provjeriti disk odgovarajućim programom.

Instalirati i koristiti različite aplikacijske programe.

Pretraživati internetske stranice.

Slati i čitati e-mail poruke.

Podesiti parametre za uporabu modemskih ulaza.

Prilagodbe hardver-softver-korisnik.

Disketa, CD, USB Memory Key.

Snimanje na disketu i CD.

Uporaba Interneta, E-mail.

Programi za rad s multimedijom.

2. Pisanje i obrada teksta

Izraditi, urediti, preoblikovati, spremiti i otvoriti dokument u programu za obradu teksta (promijeniti fontove, boju slova, postaviti margine, dodati zaglavlje).

Dodavati, zamijeniti, brisati, kopirati i premjestiti tekst.

Pronaći dokument među drugim dokumentima, preimenovati ga i premjestiti.

Izraditi i oblikovati tablicu.

Napraviti ispis dokumenta.

Prikaz odabranog programa za obradu tekstova.

Uporaba raspoloživog programa za obradu tekstova.

Priprema, obrada i umnažanje tekstova.

3. Baze podataka

Znati koristiti gotovu bazu podataka, u pripremljenu bazu podataka unijeti nove podatke.

Napraviti ispis podataka iz baze.

Pojam i uporaba baze podataka.

Osnovna struktura baze podataka.

Prikaz odabranog programa za rad s bazama podataka.

4. Tablični proračuni i numeričke mogućnosti računala.

Objasniti svojstva i mogućnost uporabe programa za tablične proračune.

Upoznati i koristiti program za obradu tablica, unijeti i promijeniti podatke u tablicu.

Znati rezultate tabličnih proračuna prikazati s pomoću dijagrama.

Ispisati dokument.

Koristiti program za numeričke promjene u rješavanju zadataka iz područja struke.

Tablični proračuni i prikaz programa za obradu tablica.

Uporaba programa za pripremu i obradu tablica.

Unos i promjena oblika podataka.

Prikaz odabranog programa za numeričke primjene računala.

Uporaba aplikacijskih programa za rješavanje numeričkih podataka iz područje struke.

5. Grafičke mogućnosti računala

Upoznati i koristiti program za rad s grafikom.

Dodati grafički prikaz u tekst.

Napraviti ispis dokumenta.

Instalirati i koristiti različite aplikacijske programe za rad s grafikom.

Prikaz odabranog programa za rad grafikom.

Uporaba grafičke prezentacije podataka u raznim područjima.

Dodavati grafikone u tekst.

Nastavno područje

Očekivani rezultati (znanja i vještine)

Nastavni sadržaji

Građa i funkcija životinjskih organizama

Opće stočarstvo

Opća hranidba preživača

Zoohigijena u uzgoju

Upoznati i razumjeti građe i funkcije organa životinjskog organizma

Upoznati i razlikovati pasmine, selekciju, reprodukciju

Upoznati hranjive tvari i krmiva s motrišta proizvodnje mlijeka

Upoznati i usvojiti osnove mikroklimatskih i zoohigijenskih uvjeta u stočnim nastambama

- satnice, tkiva, organi

- krvožilni sustav

- organi za probavu

- mliječne žlijezde, vime

- pojam domaće životinje

- pasmine - nastanak

- selekcija - prirodna i umjetna, masovna i industrijska

- reprodukcija

- sastav životinjskih i biljnih organizama

- hranjive tvari i voda, ugljikohidrati, masti, proteini, minerali, vitamini, stimulativne tvari

- krmiva u hranidbi mliječne stoke (krmne tablice, primjena obroka)

- utjecaj osnovnih ekoloških čimbenika na životinje (sunce, zrak, voda, tlo)

- stočne nastambe (načela gradnje)

- normativi za pojedine vrste i kategorije mliječne stoke

Nastavno područje

Očekivani rezultati (znanja i vještine)

Nastavni sadržaji

Ekološki okvir života

Sanitacija u mljekarstvu

Zaštićena prirodna baština

- upoznati i razumjeti osnove ekosustava i posljedice njegova poremećaja

- upoznati, razumjeti i primijeniti mjere sanitacije kao nužne mjere za osiguranje kvalitete u proizvodnji

- znati i umjeti provesti kontrolu čistoće mljekarske opreme

- upoznati i razumjeti nužnost zaštite prirode

- podići ekosvijest za čuvanje i njegovanje prirodnih bogatstava

-biotop, ekosustav, kruženje energije u prirodi, onečišćivanje vode, zraka i tla

- mlijeko kao hranjiva podloga

- onečišćivanje mlijeka uzročnicima iz okoline i mljekare

- čišćenje, pranje i sterilizacija u mljekarstvu

- tehnike čišćenja

- kontrola čistoće mljekarske opreme

- ciljevi i kategorije zaštite

- nacionalni parkovi Hrvatske i svijeta

- raznolikosti flore i faune Hrvatske

Nastavno područje

Očekivani rezultati (znanja i vještine)

Nastavni sadržaji

Govedarstvo:

- reprodukcija

- tehnologija proizvodnje mlijeka i selekcija goveda

Kozarstvo

- pasmine

- uzgoj

- proizvodnja mlijeka

Ovčarstvo

-pasmine

-uzgoj i selekcija

-proizvodnja ovčjeg mlijeka

Usvojiti znanja o reprodukciji i selekciji goveda

Usvojiti znanja o pasminama koza

Upoznati i usvojiti sastav i svojstva kozjeg mlijeka

Usvojiti znanja o pasminama,  svojstvima i sastavu ovčjeg mlijeka

- proizvodni tipovi pasmine goveda

- spolna dozrelost, stelnost, teljenje krava i junica, fiziologija stvaranja i lučenja mlijeka

- važnost kozarstva

- dioba pasmina

- morfološko-fiziološka i ekonomska svojstva nekih pasmina

- sastav i svojstva mlijeka

- klasifikacija i morfološko fiziološka svojstva nekih pasmina

- sastav i svojstva ovčjeg mlijeka i čimbenici koji uzrokuju promjenu mliječnosti

- laktacija i mužnja

Nastavno područje

Očekivani rezultati (znanja i vještine)

Nastavni sadržaji

Uređaji za primarnu obradu mlijeka

Uređaji i oprema za toplinsku obradu mlijeka

Uređaji i oprema za proizvodnju kiselog mliječnih proizvoda

Uređaji i oprema za proizvodnju kondenziranog mlijeka te mlijeka u prahu

Uređaji za proizvodnju maslaca

Uređaji i oprema za proizvodnju sireva

Sustav uređaja za mjerenje i automatsko vođenje procesa

Upoznati i pravilno primijeniti uređaje

Upoznati i razumjeti princip rada, pravilno rukovati i voditi proces

Usvojiti specifičnosti rada uređaja i svladati rukovanje uređajima

Upoznati i razumjeti princip rada uređaja i naučiti pravilno rukovati

Usvojiti princip rada i objasniti rukovanje uređajima

Upoznavanje uređaja, prepoznati bitne dijelove koji osiguravaju kvalitetu proizvoda

Razumjeti principe mjerenja određenih parametara i naučiti točno očitavati na kontrolnim točkama

- uređaji za mužnju

- uređaji za prijem, čuvanje i transport mlijeka

- oprema za visoku i kratkotrajnu pasterizaciju mlijeka

- pločasti i cijevni pasterizatori

- uređaji za mikubiranje mlijeka

- uređaji za pakiranje i hlađenje proizvoda

- uparivače

- kondenzatori

- uređaji za sušenje mlijeka

- bućkalice

- uređaji za kontinuiranu proizvodnju maslaca

- strojevi za pakiranje

- kade

- pretpreše

- preše

- strojevi za pakiranje

- mjerenje temperature, tlaka, protoka, razine, gustoće

- električni mjerni instrumenti

- automatsko vođenje procesa

Nastavno područje

Očekivani rezultati (znanja i vještine)

Nastavni sadržaji

Uvod u mikrobiologiju

Morfologija i anatomija mikrone stanice

Fiziologija mikroorganizama

Industrijska mikrobiologija

Mikroflora mlijeka i prerađevina

Inhibicija mikroba

Higijena

Naučiti i razumjeti osnovne pojmove

Usvojiti osnovne pojmove

Prepoznati mikrobnu stanicu pod mikroskopom

Naučiti i razumjeti osnovne pojmove

Usvojiti znanja o korisnosti mikroorganizama

Prepoznati određene gotove proizvode mikrobnih procesa

Prepoznati promjene uzrokovane mikroorganizmima

Razumjeti uzgoj korisnih mikroorganizama

Naučiti, razumjeti i prepoznati metode fizikalne i kemijske inhibicije

Usvojiti i razumjeti osnove higijene i to osobne, higijene pribora i opreme, prostorija, ambalaže itd.

- mikrobne skupine

- podjela

 -rasprostranjenost mikroorganizama u prirodi

- bakterije

- gljivice – kvasci

- pljesni

- virusi

- razmnožavanje mikroorganizama

- rast (sektori rasta)

- uzgoj mikroba u industriji

fermentacije

a) aerobne (octena, limunska, fumarna)

b) anaerobne (etanolna, mliječna, butanolna, propionska)

- bakterije, kvasci i plijesni u korisnoj proizvodnji i kvarenju mlijeka i prerađevina

- organoleptičke promjene mlijeka

- metode zaštite mlijeka te korisni i štetni mikrobi u mliječnim prerađevinama

a) fizikalne inhibicije-sterilizacija, metode sterilizacije – visoka temperatura, svjetlost, isušivanje i dr.

b) kemijske inhibicije-dezinfekcija; djelovanje dezinfekcijskih sredstava u zaštiti hrane, vode, pribora za rad i čovjeka

a) osobna – tijela, obuće i odjeće

b) pribor za rad s hranom

c) prostorija za proizvodnju, čuvanje i prodaju hrane

d) vozila za prijevoz hrane do potrošača

Nastavno područje

Očekivani rezultati (znanja i vještine)

Nastavni sadržaji

Proizvodnja konzumnog mlijeka, rukovanje strojevima i njihovo održavanje

Proizvodnja fermentiranih mliječnih napitaka, rukovanje strojevima

Proizvodnja sladoleda,

rukovanje strojevima, uređajima i priborom i njihovo održavanje

Proizvodnja evaporiranog i kondenziranog mlijeka, mlijeka u prahu, surutke u prahu, laktoze, mliječnih zamjena

Proizvodnja sira, rukovanje strojevima, uređajima i priborom i njihovo održavanje

Proizvodnja vrhnja i maslaca, rukovanje strojevima, uređajima i priborom i njihovo održavanje

Znati napraviti osnovne mliječne proizvode

Znati postupke fermentiranja

Znati proizvesti sladoled od mlijeka i prirodnih sastojaka

Znati postupke evaporacije (isparivanja). Služiti se evaporimetrom.

Znati postupke izrade raznih vrsta sireva

Znati napraviti vrhnje i maslac. Znati sluužiti se priborom i strojevima za izradu.

Hlađenje i cijepljenje mlijeka - kulturama mikroorganizama

Priprema mlijeka za jogurt, kiselo mlijeko, acidofilno mlijeko, kefir

Kontrola toka zrenja

Punjenje napitaka u plastične čaše

Hlađenje i uskladištenje

Zrenje

Smrzavanje

Tučenje

Oblikovanje i skrućivanje

Pakiranje i čuvanje sladoledne smjese

Koncentriranje mlijeka

Izdvajanje laktoze iz sirutke

Izrada mliječnih zamjena

Priprema mlijeka za sir

Tvrdi i polutvrdi sirevi

Sirenje

Obrada sirnog zrna

Dogrijavanje i sušenje sirnog zrna

Predprešanje i stvaranje kalupa i prešanje sira

Prešanje sira, zrenje

Svježi sir, topljeni sir

Rezanje sira

Dobivanje vrhnja

Pasterizacija i hlađenje vrhnja

Proizvodnja slatkog i kiselog vrhnja

Priprema vrhnja za bučkanje

Proizvodnja maslaca kontinuiranim postupkom

Pranje zrna maslaca i gnječenje maslaca

Uravnavanje udjela vode u maslacu

Pakiranje i skladištenje maslaca

Nastavno područje

Očekivani rezultati (znanja i vještine)

Nastavni sadržaji

I. Ponašanje potrošača

II. Planiranje marketinga

III. Istraživanje tržišta

IV. Proizvod

V. Cijena

VI. Prodaja i distribucija

VII. Promocija

VIII. Kontrola marketinga

IX. Organizacija i primjena marketinga

Učenici moraju svladati psihologiju kupca – potrošača u procesu donošenja odluka o kupnji.

Učenici moraju svladati planiranje marketinga te vrste marketinga.

Učenici moraju usvojiti značaj istraživanja marketinga te marketinški informacijski sustav.

Učenici moraju svladati osnovne pojmove pojedinih proizvoda i njihov životni ciklus te načine formiranja cijena i njezinu politiku.

Svladavanje razlika između prodaje i distribucije te poslovne logistike.

Svladavanje procesa komuniciranja s tržištem te primarne i sekundarne promocijske aktivnosti.

Usvojiti znanja provedbe marketinške kulture.

Učenici trebaju svladati primjenu marketinga u različitim gospodarskim djelatnostima te osnovnim pojmovima međunarodnog marketinga.

- Čimbenici ponašanja potrošača

- Psihologija kupca – potrošača

- Proces donošenja odluke o kupnji

- Zaštita potrošača

-Pojam, uloga i značenje planiranja marketinga

-Vrste marketinga

- Pojam, zadaća i značenje istraživanja tržišta

- Marketinške informacije i odlučivanje

- Marketinški informacijski sustav (MIS)

- Procesi istraživanja tržišta

- Metode istraživanja tržišta

- Posebna područja istraživanja tržišta

- Definiranje proizvoda i njegovih svojstava

- Proizvodni program

- Kvaliteta proizvoda

- Životni ciklus proizvoda

- Politika proizvoda

- Cijena

- Načini oblikovanja cijena

- Politika cijena

- Razlika između prodaje i distribucije

- Prodaja i distribucija

- Politika prodaje

- Prodajni i distribucijski kanali

- Poslovna logistika

- Procesi komuniciranja s tržištem

- Promocija; pojam i zadaće

- Ostale primarne promocijske aktivnosti

- Sekundarne promocijske aktivnosti

- Pojam, uloga i značenje marketinške kontrole

- Provedba marketinške kontrole

- Organizacija marketinga

- Primjena marketinga u različitim gospodarskim djelatnostima

- Međunarodni marketing

Nastavno područje

Očekivani rezultati (znanja i vještine)

Nastavni sadržaji

Pojam i podjela ambalaže

Ambalaža za pojedine vrste mliječnih namirnica i ostale robe

Higijenski i tehnološki uvjeti ambalaže

Usvojiti znanja o važnosti pakiranja hrane i prednostima takvog načina prodaje.

Primijeniti pravu ambalažu za odgovarajuću namirnicu.

Usvojiti znanja o važnosti higijenskih i tehnoloških uvjeta za ambalažu.

Pojam ambalaže i njezina uloga.

Podjela ambalaže prema vrsti materijala odnosno namjeni:

- metalna ambalaža (izrada metalnih posuda – limenki)

- plastična ambalaža

(izrada folija, vrećica, posuda)

- jestivi ambalažni materijal

- papirna i kartonska ambalaža – kutije

- drvena ambalaža;

Ambalaža za:

 - mlijeko, mliječne prerađevine

- meso, ribe i riblje prerađevine

- mast i ostale masnoće

- voće i povrće.

Higijenski propisi za ambalažni materijal prema Pravilniku.

Tehnološki uvjeti, mogućnost oblikovanja, zatvaranja, otvaranja, nanošenja deklaracije.

Nastavno područje

Očekivani rezultati (znanja i vještine)

Nastavni sadržaji

I. Zaštita na radu

II. Priprema stočne hrane

III. Hranidba i njega krava

IV. Mužnja

V. Higijena i sanitacija opreme za mužnju

VI. Održavanje povoljnih uvjeta u stočnim nastambama

VII. Reprodukcija i selekcija goveda

VIII. Proizvodnja i promet svježeg mlijeka

Usvojiti znanja o bitnosti zaštite na radu u mljekarskoj industriji

Steći znanja o važnosti pripreme stočne hrane u mljekarstvu

Steći znanja o pojedinim fazama procesa proizvodnje mlijeka

Steći osnovna znanja i uočiti razlike ručne i strojne mužnje

Usvojiti znanja o izvorima zaraze mlijeka

Usvojiti znanja o bitnosti povoljnih uvjeta u stočnim nastambama

Usvojiti znanja o bitnosti selekcije i reprodukcije goveda

Usvojiti znanja o proizvodnji i prometu svježeg mlijeka

- pojam, uloga

- izvori opasnosti i mjere zaštite

- priprema voluminozne stočne hrane

- priprema koncentrirane stočne hrane

- određivanje hranidbene i biološke vrijednosti krmiva na osnovi organoleptičkih svojstava

- hranidba u pojedinim fazama procesa proizvodnje mlijeka, hranjive tvari i voda, ugljikohidrati, masti, proteini, minerali i vitamini

- mužnja krava

- primarna obrada i isporuka mlijeka

- mužnja krava ručno i strojno

- mužnja ovaca ručno i strojno

- mužnja koza ručno  i strojno

- prednosti i mane ručne i strojne mužnje

- porijeklo mikroorganizama mlijeka; infekcije mlijeka i vimena, infekcije mlijeka izvan vimena

- čišćenje i pranje u mljekarstvu

- kontrola čistoće mljekarske opreme

- mikroklimatski uvjeti

- zoohigijenski uvjeti

- selekcija goveda radi dobivanja većih količina mlijeka

- proizvodnja svježeg mlijeka

- pakiranje mlijeka

- transport mlijeka

Nastavno područje

Očekivani rezultati (znanja i vještine)

Nastavni sadržaji

I. Prijem mlijeka na sabiralištu

II. Prijem mlijeka u mljekari

III. Termička obrada mlijeka

IV. Priprema čistih kultura za mliječno kisele proizvode

V. Proizvodnja fermentiranih mliječnih napitaka

VI. Nusproizvodi prerade mlijeka

Usvojiti osnovna znanja o otkupu i sakupljanju mlijeka putem sabirnih mjesta i sabirališta

Učenici trebaju usvojiti osnovna saznanja o važnosti uzimanja uzorka i njegovoj senzorskoj i fizikalnokemijskoj analizi

Učenici trebaju steći znanja o uređajima za termičku obradu

Usvojiti osnovna znanja o izolaciji čistih kultura za mliječno kisele proizvode te pripremu hranjivih podloga

Usvojiti osnovna znanja proizvodnje fermentiranih mliječnih proizvoda

Usvojiti osnovna znanja proizvodnje nusproizvoda prerade mlijeka

- otkup i sakupljanje mlijeka

- sabirna mjesta i sabirališta

- određivanje postotaka masnoće

- pištolj za kiselost

- laktodenzimetar

- bočice za uzorkovanje mlijeka

- prijemna rampa

- uzorkovanje za laboratorijsko ispitivanje kvalitete

- senzorske analize

- fizikalno-kemijske analize (stupanj kiselosti, specifična težina, postotak mliječne masti, suha tvar, prisutnost mikroorganizama)

- uređaji za termičku obradu (pasterizacija, sterilizacija)

- vrste pasterizatora

- vrste sterilizatora

- izolacija čistih kultura za kiselo mliječne proizvode

- hranjiva podloga; sastav, uvjeti

- pakiranje proizvoda

- priprema specifičnih kultura za pojedini proizvod

- nacjepljivanje na steriliziranu hranjivu podlogu

- inkubacija pod uvjetima koji su optimalni za pojedini proizvod

- pakiranje

- proizvodnja obranog mlijeka

- proizvodnja kazeina

-  proizvodnja sirutke

- proizvodnja sirutke u prahu

- izdvajanje laktoze iz sirutke

Nastavno područje

Očekivani rezultati (znanja i vještine)

Nastavni sadržaji

I. Tehnologija sira -proizvodnja

II. Proizvodnja pojedinih vrsta sireva

III. Proizvodnja maslaca i vrhnja

IV. Greške maslaca

V. Kontrola proizvodnje maslaca

Usvojiti osnovna znanja proizvodnje sira te uočiti promjene prilikom faza proizvodnje

Usvojiti osnovna znanja o proizvodnji pojedinih vrsta sireva

Usvojiti osnovna znanja proizvodnje maslaca i vrhnja

Usvojiti osnovna saznanja grešaka koje mogu nastati tokom proizvodnog procesa

Usvojiti znanja i bit nadzora proizvodnje maslaca na tržištu na izračunavanje randmana i njegove kontrole

- odabiranje i priprema mlijeka za sir

- sirenje mlijeka (koagulacija kazeina)

- soljenje sira

- zrenje sira

- proizvodnja sira (tradicionalni postupak)

- održavanje sira i opreme tijekom zrenja

- reguliranje sastava sira i kontrola randmana

- camembert

- roquefort

- gorgonzola

- trapist

- ementaler (ementalac)

- parmenzan

- proizvodnja svježeg sira

- proizvodnja mekog sira

- proizvodnja topljenog sira

- proizvodnja polutvrdog i tvrdog sira

- sirne konzerve

- proizvodnja maslaca od pasteriziranog vrhnja

- pasterizacija vrhnja

- hlađenje i dezodorizacija pasteriziranog vrhnja

- kontrola pasterizacije vrhnja

- bućkalica (stap) i pribor za gnječenje

- dodavanje boje maslacu

- dužina uskladištenja i transport na tržište

- šaren maslac (dodatak boje)

- mrlje (pljesni)

- senzorske analize

- greške konzistencije (lomljiv i grudičast maslac, maziv i ljepljiv maslac, nepravilan raspored vode u maslacu)

- promjene okusa i mirisa (užeglost, okus po siru, kiseo okus, okus po kvascu, okus po ribi…)

- izračunavanje randmana

- kontrola randmana

Nastavno područje

Očekivani rezultati (znanja i vještine)

Nastavni sadržaji

I. Priprema stočne hrane

II. Hranidba stoke i biološka vrijednost krmiva

III. Higijena smještaja muznih životinja

IV. Mužnja

V. Primarna obrada mlijeka nakon  mužnje

Usvojiti znanja o pripremi i važnosti pojedinih sastojaka pri proizvodnji stočne hrane

Usvojiti znanja o određivanju parametara biološke vrijednosti krmiva

Usvojiti znanja o uvjetima smještaja muznih životinja, o higijeni prostora te prostoru potrebnom za nesmetano kretanje radnika

Usvojiti znanja o načinima mužnje, usvojiti vještine ručne i strojne mužnje te primarne obrade mlijeka

- pojedini sastojci koji ulaze u recepturu

- miješanje sastojaka smjese stočne hrane

- ispravnost stočne hrane

- određivanje parametara biološke vrijednosti krmiva

- objekti za održavanje muznih životinja

- higijena prostora

- vlažnost zraka

- temperatura

- radni prostor za pripremne radnje

- pravilno vezanje životinja

- ručna

- strojna

- redoslijed pravilne mužnje

- prorjeđivanje mlijeka

- hlađenje mlijeka

- čuvanje mlijeka na mjestu proizvodnje

- skupljanje i transport mlijeka

Nastavno područje

Očekivani rezultati

(znanja i vještine)

Nastavni sadržaji

I. Skupljanje i transport mlijeka

II. Termička obrada mlijeka

III. Fermentirani mliječni napitci

Usvojiti osnovna znanja o sakupljanju i transportu mlijeka u radnom procesu te bitnost određivanja pojedinih parametara

Usvojiti znanja o termičkoj obradi, te o uređajima u kojima se termički obrađuje i njihovo održavanje

Usvojiti osnovna i praktična saznanja o proizvodnji fermentiranih mliječnih napitaka

- sabirna mjesta

- ispitivanje kakvoće mlijeka na licu mjesta

- organoleptička pretraga

- određivanje svježine

- određivanje postotka mliječne masti

- određivanje grube nečistoće

- uređaji za transport mlijeka

- pasterizatori

- sterilizatori

- čišćenje uređaja

- kiselo mlijeko

- jogurt

- acidofilno mlijeko

- kefir

- kumis

Nastavno područje

Očekivani rezultati (znanja i vještine)

Nastavni sadržaji

I. Tehnologija proizvodnje sira

II. Tehnologija maslaca

Usvojiti znanja ovisno o fazama proizvodnje sira u radnom procesu

Usvojiti znanja o fazama proizvodnje vrhnja i maslaca u radnom procesu

- obrada i priprema mlijeka za sir

- sirenje i obrada sirnog zrna

- oblikovanje, prešanje i soljenje

- održavanje sira i opreme tijekom zrenja

- utvrđivanje randmana

- izrada polutvrdih i tvrdih sireva

- proizvodnja svježeg sira

- proizvodnja mekih i topljivih sireva

- proizvodnja vrhnja

- proizvodnja maslaca

Očekivani rezultati (znanja, vještine i umijeća)

Nastavni sadržaji

1. Priprema za izradu promidžbenih materijala – I. dio

Naučiti osnove rada s ukrasnim tekstom, naučiti birati već gotove fontove.

Upoznati postupke izrade natpisa s ilustracijom u grafičkom programu Corell, Photoshop

Naučiti izraditi stranicu i više stranica.

A) Rad s različitim fontom, izbor gotovih fontova, preoblikovanje, rad s tekstom

B) Ilustracije, dekoracija, natpis, reklama

C) Izrada stranica i više stranica

2. Priprema za izradu promidžbenih materijala – II. dio

Koristiti se grafičkim programima u dizajnu natpisa.

Naučiti uvećati tekst za određeni postotak i sačuvati ga ili ispisati na pisaču.

Naučiti samostalno dizajnirati grafička rješenja za posjetnice, naslovnice, natpise i reklame u nekom grafičkom programu.

A) Izrada skica

B) Vlastiti dizajn na računalu u grafičkom programu

3. Oglašivanje i informiranje

Naučiti koristiti se Internetom u profesionalne svrhe.

Naučiti osnove profesionalnog komuniciranja e-mailom te izradu jednostavne web stranice.

Naučiti osnove prezentiranja e-mailom.

Svladati osnove engleskog jezika, osobito stručne terminologije potrebne za rad na računalu.

A) Korištenje Interneta

B) Izrada web stranice

C) Izrada prezentacije

D) Svladavanje potrebnog znanja iz engleskog jezika (osobito stručne terminologije) za rad na računalu

Vrsta uratka

Opis uratka

Proizvodnja konzumnog mlijeka

Kandidat mora znati rukovati strojevima za proizvodnju mlijeka, u odnosu na vrstu konzumnog mlijeka i kvalitativnim i kvantitativnim zadanim parametrima gotovih proizvoda,  poznavati njihovo održavanje kao i funkcioniranje pomoćnih strojeva i uređaja (opskrba toplom, ledenom i bunarskom vodom, parom, zrakom i električnom energijom). Mlijeko mora biti dopremljeno od proizvođača ohlađeno, a zatim klasificirano (prema kvalitativnim parametrima), pročišćeno, ohlađeno, uskladišteno, tipizirano, homogenizirano, pasterizirano ili sterilizirano i punjeno u povratnu ili nepovratnu ambalažu. Kandidat mora poznavati vrstu, čuvanje i pripremu ambalaže.

Proizvodnja fermentiranih mliječnih proizvoda (jogurt, kiselo mlijeko, acidofilno mlijeko, kefir)

Kandidat mora znati rukovati strojevima za proizvodnju fermentiranih mliječnih napitaka, poznavati njihovo održavanje te održavanje uređaja i pribora.

Pri proizvodnji fermentiranih mliječnih proizvoda treba izvršiti pripremu mlijeka, hlađenje na temperaturu  cijepljenja ovisno o vrsti fermentiranog proizvoda, cijepljenje mlijeka  čistim  kulturama (količinama i vrstama u odnosu na željeni proizvod), kontrolirati i prekinuti tijek zrenja u odnosu na željene kvalitativne parametre za svaki pojedini proizvod. Kandidat mora znati puniti fermentirane proizvode  u plastične čaše te ih hladiti i uskladištiti.

Proizvodnja sladoleda

Kandidat mora znati rukovati strojevima za proizvodnju sladoleda, poznavati njihovo održavanje te održavanje uređaja i pribora.

Pri proizvodnji sladoleda treba znati pripremiti smjesu za sladoled, homogenizirati smjesu, odrediti vrijeme zrenja, izvršiti smrzavanje, oblikovanje i skrućivanje smjese, te pakiranje i čuvanje sladoledne smjese.

Proizvodnja sira

Kandidat mora znati rukovati strojevima za proizvodnju sira, poznavati njihovo održavanje te održavanje uređaja i pribora.

Kandidat treba znati odabrati mlijeko za proizvodnju sira, prema kvalitativnim parametrima mlijeka i vrsti sira, izvršiti cijepljenje čistim kulturama mikroorganizama, sirenje, obradu gruša, punjenje u kalupe, prešanje, soljene, te daljnju njegu sira tijekom zrenja kao i uvjete potrebne za njihovo zrenje. 

Proizvodnja vrhnja

Kandidat mora znati rukovati strojevima za proizvodnju vrhnja, poznavati njihovo održavanje te održavanje uređaja i pribora.

Kandidat treba znati proizvesti vrhnje određene gustoće i masnoće, te znati tipizirati vrhnje za daljnju preradu

(maslac, različite vrste fermentiranog vrhnja), pasterizirati ga, homogenizirati i hladiti do daljnje obrade.

Proizvodnja maslaca

Kandidat mora znati rukovati strojevima za proizvodnju maslaca, poznavati njihovo održavanje te održavanje uređaja i pribora.

Pri proizvodnji maslaca treba pripremiti vrhnje za bućkanje, izvršiti bućkanje i proizvoditi maslac kontinuiranim postupkom te pakirati i uskladištiti maslac.

Vrsta radne probe

Opis radne probe

Klasificiranje mlijeka

Kandidat mora znati klasificirati mlijeko prema kvaliteti nakon izvršenih ispitivanja (alkoholne probe, ispitivanje kiselosti, određivanje postotka (%) gustoće, određivanje mjerenje temperature itd.).

Priprema čistih kultura mikroorganizama 

Kandidat mora znati pripremiti čistu kulturi mikroorganizama za cijepljenje mlijeka o ovisnosti o vrsti željene fermentacije (fermentirani proizvodi, sirevi i dr.), te njezino čuvanje, kontrolu kvalitete i aktivnost.

Dobivanje čokoladnog mlijeka

Kandidat mora znati odrediti sastav smjese za čokoladno mlijeko i umjeti napraviti čokoladno mlijeko.

Priprema smjese za dobivanje topljenog sira

Kandidat mora znati odrediti sastav smjese za dobivanje topljenog sira i umjeti napraviti topljeni sir.

Radnje obavljene u okviru praktične zadaće

Broj bodova

Priprema tehničko-tehnološke dokumentacije

0 – 10

Priprema radnog mjesta i red u radionici

0 – 10

Izbor postupaka rada, strojeva i pribora

0 – 10

Izvođenje postupaka izrade zadanog uratka

0 – 20

Način rukovanja strojevima, uređajima i priborom

0 – 15

Brzina i spretnost te vrijeme izrade uratka

0 –15

Racionalnost u trošenju materijala i energije

0 – 10

Korištenje tehničko-tehnološke dokumentacije

0 – 10

Ispitivanja kvalitete gotovog proizvoda

0 – 10

Urednost i higijena

0 – 10

Mjere zaštite na radu

0 – 10

Završni izgled i kvaliteta proizvoda

0 –10

UKUPNO BODOVA

140

Postotak (%) bodova

Ocjena

92 – 100

Odličan ( 5 )

81 – 91

Vrlo dobar ( 4 )

67 – 80

Dobar ( 3 )

50 – 66

Dovoljan ( 2 )

0 – 49

Nedovoljan ( 1 )

Postotak (%) bodova

Ocjena

90 – 100

Odličan ( 5 )

80 – 89

Vrlo dobar ( 4 )

70 – 79

Dobar ( 3 )

60 – 69

Dovoljan ( 2 )

Manje od 30

Nedovoljan ( 1 )

Klasa: 133-02/04-02/7

Ur. Broj: 526-12/04-65

Zagreb, 1. srpnja 2004.