MINISTARSTVO GOSPODARSTVA
Temeljem članka 52. stavka 2. Zakona o obrtu ("Narodne novine" br. 77/93), po prethodno pribavljenom mišljenju Hrvatske obrtničke komore, ministar gospodarstva donosi:
I.
Majstorski ispit sastoji se od zajedničkog dijela koji obuhvaća potrebita znanja neophodna za bavljenje obrtom i poduzetništvom i posebnog dijela koji se odnosi na svako zanimanje posebno.
II.
Na zajedničkom ispitu, ispitna pitanja formuliraju se iz slijedećih ispitnih područja:
1. Gospodarstvo i pravni propisi
2. Osnove podučavanja naučnika
III.
Područje gospodarstva obuhvaća slijedeće programske cjeline:
a) Osnovna pitanja osnivanja obrta, naročito analiza tržišta i mjesta, pravni oblik, veličina obrta;
b) Organizacija obrtničke radionice, naročito priprema rada i odvijanje posla, upotreba materijala i skladište, oblici racionaliziranja, uprava, utjecaja automatizacije na organizaciju rada u obrtu ;
c) Organizacija osoblja, popunjavanje radnih mjesta, pitanja rukovođenja i društvena klima u obrtničkoj radionici;
d) Ekonomski/rentabilni zadaci u obrtničkoj radionici naročito kupnja, proizvodnja, reparaturne usluge, usluge, trgovačka djelatnost, prodaja, reklama, servisna služba, međuobrtnička suradnja, naročito zadrugarstvo;
e) Financijsko ekonomska osnovna pitanja, naročito obrtnička financijska ekonomija i njezine funkcije, financijsko planiranje, platni i kreditni promet, vrste financiranja, štedno-kreditne zadruge i druge mjere za unapređenje obrta;
f) Mjere za unapređenje obrta, naročito stručno savjetovanje, poduka izvan obrtničke radionice i usavršavanje;
g) Knjigovodstvo i bilanca, naročito knjigovodstvo, imovinski pregled, inventura, procjena kao i račun dobitka i gubitka, vođenje knjiga i centralna obrada podataka u obrtništvu;
h) Obračun troškova, posebno iskazivanje pojedinačnih troškova, ukupnih troškova kao i kalkulativnih troškova u kalkulativnoj marži, kalkulativne šeme, prethodna i naknadna kalkulacija ;
i) Rentabilno iskorištenje knjigovodstva, završnog obračuna i obračuna troškova, računa karakterističnih vrijednosti, naročito obračuna likvidnosti, obračuna za pokriće investicija, usporedbe ekonomskih pokazatelja.
IV.
Područje pravnih propisa obuhvaća slijedeće programske cjeline:
- obavljanje obrta (stjecanje uvjeta, otvaranje obrta, poslovanje obrta, prestanak obrta),
- obrazovanje i osposobljavanje za bavljenje obrtom,
- organiziranost obrta,
- građansko pravo, pravo opomena i prinudnog izvršnog postupka,
- trgovačka društva,
- pravo na rad, naročito pravo na radni ugovor, statut poduzeća, tarifni pravilnik, radno vrijeme i godišnji odmor, zaštitu na radu i pravni postupak pred sudom za radne sporove(Zakon o radu),
- pravo na socijalno i privatno osiguranje, naročito pravo na zdravstveno, penziono, pravo na osiguranje u slučaju nesreće, pravo na osiguranje života, stvari, osiguranje od odgovornosti, starosnu penziju samostalnih obrtnika,
- pravo na stvaranje imovine,
- porezni sustav
vrste poreza, naročito porez na promet, poslovni porez, porez na dohodak, porez na dobit, porez na dodanu vrijednost, porez na plaće, porez na imovinu, nasljedstvo i poklone ;
porezni postupak, naročito termini oporezivanja, postupak za utvrđivanje vjerodostojnosti porezne prijave, odgoda plaćanja poreza, oslobađanje od poreza i korištenje pravnih sredstava;
- obrt u privredi i društvu, razvoj, izgradnja i zadaci obrtničke-komore, gospodarske komore, udruženja cehovske organizacije,
- pravne osnove za stručno obrazovanje,
- bitne odredbe sustava koje se odnose na obrazovanje, zakona o stručnom obrazovanju i zakona o obrtu, pravni odnosi između učenika i poslodavaca, ugovor o naukovanju.
V.
Iz područja osnova podučavanja naučnika ispitanik mora pokazati znanje iz slijedećih područja:
1. Osnovna pitanja stručnog obrazovanja (zadaci i ciljevi ovog obrazovanja, ravnopravnost šansi, mobilnost i uspon, veza obrazovanja i tržišta), stručne škole i obrtničke radionice kao mjesta stručnog obrazovanja, zadaci i odgovornost stručnog učitelja.
2. Planiranje i provođenje obrazovanja (sadržaj obrazovanja, ciljevi i zadaci, okvirni planovi i programi, ispitni zahtjevi...
Izvedbeni i operativni programi, uvjeti za realizaciju nastave, utvrđivanje obrazovnog plana obrtničke radionice...
3. Suradnja obrtnička radionica - škola (nastavni postupci, sredstva i pomagala, metode poučavanja, ocjenjivanje i vrednovanje, timski rad).
4. Mladi u obrazovanju
(potreba i značenje stručnog obrazovanja za mladu generaciju, tipične razvojne pojave i način ponašanja u mladenačkoj dobi, motivacija kao faktor napredovanja, grupnopsihološki način ponašanja, utjecaj okoline, socijalno i praktično ponašanje mladih, odgojne teškoće, psihološka pomoć mladima, zdravstvena zaštita, zaštita od nesreća na radu.
VI.
Okvirni sadržaji programskih cjelina navedeni u poglavljima III., IV. i V. osnova su za oblikovanje ispitnih pitanja na majstorskim ispitima.
VII.
Posebni dio ispita obuhvaća praktična i teoretska stručna znanja neophodna za samostalno obavljanje obrta u određenom zanimanju i to za zanimanja objavljena u "Popisu vezanih obrta i zanimanja" označena u rubrici "Šifra, naziv zanimanja i stupanj stručne spreme" brojem 2. (Pravilnik o vezanim i povlaštenim obrtima "Narodne novine" br. 31 od 9. svibnja 1995. g).
VIII.
Programske cjeline stručno-teoretskog i praktičnog dijela ispita za navedena zanimanja obuhvaćaju:
a) praktični dio ispita
b) neophodna stručno teoretska zanimanja za vješto obavljanje poslova primjerenih obrtu.
IX.
Ispitni sadržaj za majstorski ispit za zanimanje majstor mlinar, koje je u skladu s Pravilnikom o vezanim i povlaštenim obrtima ("Narodne novine" br. 31/95) označeno šifrom 82730, je:
MAJSTOR - MLINAR
I. Područje rada
U mlinarstvu je potrebno raditi i proizvoditi slijedeće:
- Preuzimati sirovine
- Pohranjivati, sortirati, ljuštiti i čistiti sirovine
- Usitnjavati, proizvoditi pahuljice, grubo i fino mljeti sirovine
- Dozirati, vagati, praviti smjese i prešati
- Pakirati i otpremati gotove proizvode
- Uzimati probe i ispitivati kvalitetu sirovina i proizvoda.
Majstor mlinar mora pri tome brinuti da mlinarski pogon radi bez smetnji a odgovoran je i da strojevi, uređaji i radni prostor budu u dobrom higijenskom stanju i tehnički postojani. On se brine za održavanje strojeva i preuzima manje popravke. Također kontrolira pravilnost usklađivanja sirovina, pakiranje pro izvoda i sudjeluje u njihovom raspačavanju i prodaji.
II. Sadržaji ispita
1. Praktični dio ispita
Ovaj dio ispita sastoji se od slijedećih radnji:
- ispitivanje i ocjenjivanje sirovina, međuprodukata i gotovih proizvoda u mlinarstvu,
- priprema i posluživanje uređaja za preradu sirovina i međuprodukata,
- proizvodnja međuprodukata i gotovih proizvoda,
- skladištenja, pakiranja i otpreme međuprodukata i gotovih praizvoda.
Pri izvodenju ovih radnji mora se posebno paziti na higijenu okoliša i osobnu higijenu, poštivati propise iz područja zaštite na radu i zaštite okoliša kao i voditi računa o racionalnom korištenju energije.
2. Stručno teoretski dio ispita
1. Stručni račun:
Moguća su slijedeća područja:
- preračunavanje receptura na diferenciranje količine produkata.
- utvrđivanje potrebnih količina sirovina na temelju iskustvenih promjena u težini pri njihovoj obradi i preradi
- skup općih troškova, povećavanje i smanjivanje cijena
- izračunavanje sastava mješavina
- izračunavanje volumena i površina
2.Sustav sirovina,poluproizvoda i gotovih proizvoda
- osnovnih životnih procesa prikazati na primjeru žitarica
- građa tvari
- građa hranjivih tvari i važnost enzima
- laboratorijski način analiza sirovina
- postupci pri pripremanju tijesta
3. Tehnologija zanimanja
- osnove ljudske prehrane
- sirovine i podrijetlo, sastav,svojstva, spajanje i mogućnost primjene
- preuzimanje sirovina, čišćenje i skladištenje
- mlinarski pogoni, strojevi, uređaji i postrojenja
- usitnjavanje, odvajanje
- miješanje
- dodatni materijali
- poluproizvodi
- priprema gotovih proizvoda, melansiranje, prešanje
- gotovi proizvodi, načini skladištenja,pakiranja i otpreme
- mjere zašlite na radu, sprečavanje nesreća na radu, zaštita okoliša.
Klasa: 311-01/95-01/523
Urbroj : 526-01-95-34
Zagreb, 27. studenoga 1995.
Ministar
Davor Štern, dipl. ing., v.r.
Izvor: http://narodne-novine.nn.hr/clanci/sluzbeni/263601.html