MINISTARSTVO POLJOPRIVREDE
Na temelju članka 78. stavka 2. Zakona o poljoprivredi (»Narodne novine«, broj 118/18, 42/20, 127/20 – Odluka USRH i 52/21) ministrica poljoprivrede donosi
PRAVILNIK
O IZMJENAMA PRAVILNIKA O JESTIVIM ULJIMA I MASTIMA
Članak 1.
Prilog 2. koji je sastavni dio Pravilnika o jestivim uljima i mastima (»Narodne novine«, broj 11/19) zamjenjuje se novim Prilogom 2. koji je tiskan uz ovaj Pravilnik i čini njegov sastavni dio.
Članak 2.
Članak 7. stavak 1. točka 1. mijenja se i glasi:
»1. da su na 20 °C tekuća, bistra, karakteristične boje (osim palminog i kokosovog ulja/masti)«.
Članak 3.
Ovaj Pravilnik stupa na snagu osmoga dana od dana objave u »Narodnim novinama«.
Klasa: 011-01/21-01/22
Urbroj: 525-14/0874-21-19
Zagreb, 5. listopada 2021.
Ministrica poljoprivrede Marija Vučković, v. r.
PRILOG 2.
ZAHTJEVI KVALITETE ZA ULJA BILJNOG PODRIJETLA I FRAKCIJE ULJA BILJNOG PODRIJETLA
|
Identifikacijski zahtjevi |
Ulja biljnog podrijetla |
||||||||
|
Suncokretovo ulje |
Suncokretovo ulje s visokim udjelom oleinske kiseline |
Sojino ulje |
Repičino ulje |
Ulje kukuruznih klica |
Ulje kikirikija |
Sezamovo ulje |
Kokosovo ulje/mast |
Palmino ulje/mast |
|
|
Gustoća |
0,918-0,923 |
0,909-0,915 |
0,919-0,925 |
0,914-0,920 |
0,917-0,925 |
0,912-0,920 |
0,915-0,924 |
0,908-0,921 |
0,891-0,899 |
|
ºC ulja / voda na 20 ºC |
20ºC/ 20ºC |
25ºC/ 20ºC |
20ºC/ 20ºC |
20ºC/ 20ºC |
20ºC/ 20ºC |
20ºC/ 20ºC |
20ºC/ 20ºC |
40ºC/ 20ºC |
50ºC/ 20ºC |
|
Indeks refrakcije |
1,461-1,468 |
1,467-1,471 |
1,466-1,470 |
1,465-1,467 |
1,465-1,468 |
1,460-1,465 |
1,465-1,469 |
1,448-1,450 |
1,454-1,456 |
|
|
(nD40 ºC) |
(nD25 ºC) |
(nD40 ºC) |
(nD40 ºC) |
(nD40 ºC) |
(nD40 ºC) |
(nD40 ºC) |
(nD40 ºC) |
(nD50 ºC) |
|
Jodni broj |
118-141 |
78-90 |
124-139 |
105-126 |
103-135 |
86-107 |
104-120 |
6,3-10,6 |
50-55 |
|
Broj osapunjenja (mg KOH/g ulja) |
188-194 |
182-194 |
189-195 |
182-193 |
187-195 |
187-196 |
186-195 |
248-265 |
190-209 |
|
Neosapunjivo (%) |
≤ 1,5 |
≤ 1,5 |
≤ 1,5 |
≤ 2,0 |
≤ 2,8 |
≤ 1,0 |
≤ 2,0 |
≤ 1,5 |
≤ 1,2 |
|
Sastav masnih kiselina (%) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
C 6:0 |
*ND |
ND |
ND |
ND |
ND |
ND |
ND |
ND-0,7 |
ND |
|
C 8:0 |
ND |
ND |
ND |
ND |
ND |
ND |
ND |
4,6-10,0 |
ND |
|
C 10:0 |
ND |
ND |
ND |
ND |
ND |
ND |
ND |
5,0-8,0 |
ND |
|
C 12:0 |
ND-0,1 |
ND |
ND-0,1 |
ND |
ND-0,3 |
ND-0,1 |
ND |
45,1-53,2 |
ND-0,5 |
|
C 14:0 |
ND-0,2 |
ND-0,1 |
ND-0,2 |
ND-0,2 |
ND-0,3 |
ND-0,1 |
ND-0,1 |
16,8-21,0 |
0,5-2,0 |
|
C 16:0 |
5,0-7,6 |
2,6-5,0 |
8,0-13,5 |
2,5-7,0 |
8,6-16,5 |
8,0-14,0 |
7,9-12,0 |
7,5-10,2 |
39,3-47,5 |
|
C 16:1 |
ND-0,3 |
ND-0,1 |
ND-0,2 |
ND-0,6 |
ND-0,5 |
ND-0,2 |
ND-0,2 |
ND |
ND-0,6 |
|
C 17:0 |
ND-0,2 |
ND-0,1 |
ND-0,1 |
ND-0,3 |
ND-0,1 |
ND-0,1 |
ND-0,2 |
ND |
ND-0,2 |
|
C 17:1 |
ND-0,1 |
ND-0,1 |
ND-0,1 |
ND-0,3 |
ND-0,1 |
ND-0,1 |
ND-0,1 |
ND |
ND |
|
C 18:0 |
2,7-6,5 |
2,9-6,2 |
2,0-5,4 |
0,8-3,0 |
ND-3,3 |
1,0-4,5 |
4,5-6,7 |
2,0-4,0 |
3,5-6,0 |
|
C 18:1 |
14,0-39,4 |
75,0-90,7 |
17,0-30,0 |
51,0-75,0 |
20,0-42,2 |
35,0-69,0 |
34,4-45,5 |
5,0-10,0 |
36,0-44,0 |
|
C 18:2 |
48,3-74,0 |
2,1-17 |
48,0-59,0 |
10,0-30,0 |
34-65,6 |
12,0-43,0 |
36,9-47,9 |
1,0-2,5 |
9,0-12,0 |
|
C 18:3 |
ND-0,3 |
ND-0,3 |
4,5-11,0 |
4-14 |
ND-2,0 |
ND-0,3 |
0,2-1,0 |
ND-0,2 |
ND- 0,5 |
|
C 20:0 |
0,1-0,5 |
0,2-0,5 |
0,1-0,6 |
0,2-1,2 |
0,3-1,0 |
1,0-2,0 |
0,3-0,7 |
ND-0,2 |
ND- 1,0 |
|
C 20:1 |
ND-0,3 |
0,1-0,5 |
ND-0,5 |
0,1-4,3 |
0,2-0,6 |
0,7-1,7 |
ND-0,3 |
ND-0,2 |
ND- 0,4 |
|
C 20:2 |
ND |
ND |
ND-0,1 |
ND-0,1 |
ND-0,1 |
ND |
ND |
ND |
ND |
|
C 22:0 |
0,3-1,5 |
0,5 – 1,6 |
ND-0,7 |
ND-0,6 |
ND-0,5 |
1,5-4,5 |
ND-1,1 |
ND |
ND- 0,2 |
|
C 22:1 |
ND-0,3 |
ND-0,3 |
ND-0,3 |
ND-2,0 |
ND-0,3 |
ND-0,3 |
ND |
ND |
ND |
|
C 22:2 |
ND-0,3 |
ND |
ND |
ND-0,1 |
ND |
ND |
ND |
ND |
ND |
|
C 24:0 |
ND-0,5 |
ND-0,5 |
ND-0,5 |
ND-0,3 |
ND-0,5 |
0,5-2,5 |
ND-0,3 |
ND |
ND |
|
C 24:1 |
ND |
ND |
ND |
ND-0,4 |
ND |
ND-0,3 |
ND |
ND |
ND |
|
Sastav sterola1 (%) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Kolesterol |
ND-0,7 |
ND-0,5 |
0,2-1,4 |
ND-1,3 |
0,2-0,6 |
ND-3,8 |
0,1-0,5 |
ND-3,0 |
2,6-6,7 |
|
Brasikasterol |
ND-0,2 |
ND-0,3 |
ND-0,3 |
5,0-13,0 |
ND-0,2 |
ND-0,2 |
0,1-0,2 |
ND-0,3 |
ND |
|
Kampesterol |
6,5-13,0 |
5,0-13,0 |
15,8-24,2 |
24,7-38,6 |
16,0-24,1 |
12,0-19,8 |
10,1-20,0 |
6,0-11,2 |
18,7-27,5 |
|
Stigmasterol |
6,0-13,0 |
4,5-13,0 |
14,9-19,1 |
0,2-1,0 |
4,3-8,0 |
5,4-13,2 |
3,4-12,0 |
11,4-15,6 |
8,5-13,9 |
|
Beta-sitosterol |
50,0-70,0 |
42,0-70,0 |
47,0-60,0, |
45,1-57,9 |
54,8-66,6 |
47,4-69,0 |
57,7-61,9 |
32,6-50,7 |
50,2-62,1 |
|
Delta-5-avenasterol |
ND-6,9 |
1,5-6,9 |
1,5-3,7 |
2,5-6,6 |
1,5-8,2 |
5,0-18,8 |
6,2-7,8 |
20,0-40,7 |
ND-2,8 |
|
Delta-7-stigmastenol |
6,5-24,0 |
6,5-24,0 |
1,4-5,2 |
ND-1,3 |
0,2-4,2 |
ND-5,1 |
0,5-7,6 |
ND-3,0 |
0,2-2,4 |
|
Delta-7-avenasterol |
3,0-7,5 |
ND-9,0 |
1,0-4,6 |
ND-0,8 |
0,3-2,7 |
ND-5,5 |
1,2-5,6 |
ND-3,0 |
ND-5,1 |
|
Drugi steroli |
ND-5,3 |
3,5-9,5 |
ND-1,8 |
ND-4,2 |
ND-2,4 |
ND-1,4 |
0,7-9,2 |
ND-3,6 |
ND |
|
Ukupni steroli (mg/kg) |
2400-5000 |
1700-5200 |
1800-4500 |
4500-11300 |
7000-22100 |
900-2900 |
4500-19000 |
400-1200 |
300-700 |
1 Udio pojedinih sterola se određuje u odnosu na zbroj sterola koji su navedeni u ovom Prilogu za pojedino ulje biljnog podrijetla
|
Identifikacijski zahtjevi |
Ulja biljnog podrijetla |
||||||||||
|
Palmin stearin |
Palmin superolein |
Palmin olein |
Ulje palminih koštica |
Babasu ulje |
Ulje sjemenki pamuka |
Ulje koštica grožđa |
Ulje gorušice |
Ulje šafranike |
Ulje šafranike s viskom udjelom oleinske kiseline |
Bučino ulje |
|
|
Gustoća |
0,881-0,891 |
0,900-0,925 |
0,899-0,920 |
0,899-0,914 |
0,914-0,917 |
0,918-0,926 |
0,920-0,926 |
0,910-0,921 |
0,922-0,927 |
0,913-0,919 |
0,916-0,923 |
|
ºC ulja / voda na 20 ºC |
60ºC/20ºC |
40ºC/20ºC |
40ºC/20ºC |
40ºC/20ºC |
25°C/20°C |
20°C/20°C |
20°C/20°C |
20°C/20°C |
20°C/20°C |
20°C/20°C |
20°C/20°C |
|
Indeks refrakcije |
1,447-1,452 |
1,463-1,465 |
1,458-1,460 |
1,448-1,452 |
1,448-1,451 |
1,458-1,466 |
1,467-1,477 |
1,461-1,469 |
1,467-1,470 |
1,466-1,470 |
1,470-1,475 |
|
|
(nD60 ºC) |
(nD40 ºC) |
(nD40 ºC) |
(nD40 ºC) |
(nD40 ºC) |
(nD40 ºC) |
(nD40 ºC) |
(nD40 ºC) |
(nD40 ºC) |
(nD25 ºC) |
(nD20 ºC) |
|
Jodni broj |
< 48 |
> 60 |
> 56 |
14,1-21,0 |
10-18 |
100-123 |
128-150 |
92-125 |
136-148 |
80-100 |
105-125 |
|
Broj osapunjenja (mg KOH/g ulja) |
193-205 |
180-205 |
194-202 |
230-254 |
245-256 |
189-198 |
188-194 |
168-184 |
186-198 |
186-194 |
187-197 |
|
Neosapunjivo (%) |
≤0,9 |
≤1,3 |
≤1,3 |
≤ 1,0 |
≤ 1,2 |
≤ 1,5 |
≤ 2,0 |
≤ 1,5 |
≤ 1,5 |
≤ 1,0 |
≤ 1,2 |
|
Sastav masnih kiselina (%) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
C 6:0 |
ND |
ND |
ND |
ND-0,8 |
ND |
ND |
ND |
ND |
ND |
ND |
ND |
|
C 8:0 |
ND |
ND |
ND |
2,4-6,2 |
2,6-7,3 |
ND |
ND |
ND |
ND |
ND |
ND |
|
C 10:0 |
ND |
ND |
ND |
2,6-5,0 |
1,2-7,6 |
ND |
ND |
ND |
ND |
ND |
ND |
|
C 12:0 |
0,1-0,5 |
0,1-0,5 |
0,1-0,5 |
45,0-55,0 |
40,0-55,0 |
ND-0,2 |
ND |
ND |
ND |
ND-0,2 |
|
|
C 14:0 |
1,0-2,0 |
0,5-1,5 |
0,5-1,5 |
14,0-18,0 |
11,0-27,0 |
0,6-1,0 |
ND-0,3 |
ND-1,0 |
ND-0,2 |
ND-0,2 |
ND-0,2 |
|
C 16:0 |
48,0-74,0 |
30,0-39,0 |
38,0-43,5 |
6,5-10,0 |
5,2-11,0 |
21,4-26,4 |
5,5-11,0 |
0,5-4,5 |
5,3-8,0 |
3,6-6,0 |
6-16 |
|
C 16:1 |
ND-0,2 |
ND-0,5 |
ND-0,6 |
ND-0,2 |
ND |
ND-1,2 |
ND-1,2 |
ND-0,5 |
ND-0,2 |
ND-0,2 |
0-0,2 |
|
C 17:0 |
ND-0,2 |
ND-0,1 |
ND-0,2 |
ND |
ND |
ND-0,1 |
ND-0,2 |
ND |
ND-0,1 |
ND-0,1 |
|
|
C 17:1 |
ND-0,1 |
ND |
ND-0,1 |
ND |
ND |
ND-0,1 |
ND-0,1 |
ND |
ND-0,1 |
ND-0,1 |
|
|
C 18:0 |
3,9-6,0 |
2,8-4,5 |
3,5-5,0 |
1,0-3,0 |
1,8-7,4 |
2,1-3,3 |
3,0-6,5 |
0,5-2,0 |
1,9-2,9 |
1,5-2,4 |
3-13 |
|
C 18:1 |
15,5-36,0 |
43,0-49,5 |
39,8-46,0 |
12,0-19,0 |
9,0-20,0 |
14,7-21,7 |
12,0-28,0 |
8,0-23,0 |
8,4-21,3 |
70,0-83,7 |
23-50 |
|
C 18:2 |
3,0-10,0 |
10,5-15,0 |
10,0-13,5 |
1,0-3,5 |
1,4-6,6 |
46,7-58,2 |
58,0-78,0 |
10,0-24,0 |
67,8-83,2 |
9,0-19,9 |
30-57 |
|
C 18:3 |
ND-0,5 |
0,2-1,0 |
ND-0,6 |
ND-0,2 |
ND |
ND-0,4 |
ND-1,0 |
6,0-18,0 |
ND-0,1 |
ND-1,2 |
ND-1,0 |
|
C 20:0 |
ND-1,0 |
ND-0,4 |
ND-0,6 |
ND-0,2 |
ND |
0,2-0,5 |
ND-1,0 |
ND-1,5 |
0,2-0,4 |
0,3-0,6 |
ND-1,0 |
|
C 20:1 |
ND-0,4 |
ND-0,2 |
ND-0,4 |
ND-0,2 |
ND |
ND-0,1 |
ND-0,3 |
5,0-13,0 |
0,1-0,3 |
0,1-0,5 |
ND-0,5 |
|
C 20:2 |
ND |
ND |
ND |
ND |
ND |
ND-0,1 |
ND |
ND-1,0 |
ND |
ND |
|
|
C 22:0 |
ND-0,2 |
ND-0,2 |
ND-0,2 |
ND-0,2 |
ND |
ND-0,6 |
ND-0,5 |
0,2-2,5 |
ND-1,0 |
ND-0,4 |
ND-0,3 |
|
C 22:1 |
ND |
ND |
ND |
ND |
ND |
ND-0,3 |
ND-0,3 |
22,0-50,0 |
ND-1,8 |
ND-0,3 |
|
|
C 22:2 |
ND |
ND |
ND |
ND |
ND |
ND-0,1 |
ND |
ND-1,0 |
ND |
ND |
|
|
C 24:0 |
ND |
ND |
ND |
ND |
ND |
ND-0,1 |
ND-0,4 |
ND-0,5 |
ND-0,2 |
ND-0,3 |
|
|
C 24:1 |
ND |
ND |
ND |
ND |
ND |
ND |
ND |
0,5-2,5 |
ND-0,2 |
ND-0,3 |
|
|
Sastav sterola2 (%) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Kolesterol |
2,5-5,0 |
2,0-3,5 |
2,6-7,0 |
0,6-3,7 |
1,2-1,7 |
0,7-2,3 |
ND-0,5 |
|
ND-0,7 |
ND-0,5 |
< 0,3 |
|
Brasikasterol |
ND |
ND |
ND |
ND-0,8 |
ND-0,3 |
0,1-0,3 |
ND-0,2 |
|
ND-0,4 |
ND-2,2 |
< 0,1 |
|
Kampesterol |
15,0-26,0 |
22,0-26,0 |
12,5-39,0 |
8,4-12,7 |
17,7-18,7 |
6,4-14,5 |
7,5-14,0 |
|
9,2-13,3 |
8,9-19,9 |
0,1-5,0 |
|
Stigmasterol |
9,0-15,0 |
18,2-20,0 |
7,0-18,9 |
12,0-16,6 |
8,7-9,2 |
2,1-6,8 |
7,5-12,0 |
|
4,5-9,6 |
2,9-8,9 |
0,1-3,0 |
|
Beta-sitosterol |
50,0-60,0 |
55,0-70,0 |
45,0-71,0 |
62,6-73,1 |
48,2-53,9 |
76,0-87,1 |
64,0-70,0 |
|
40,2-50,6 |
40,1-66,9 |
1,0-10,0 |
|
Delta-5-avenasterol |
ND-3,0 |
0-1,0 |
ND-3,0 |
1,4-9,0 |
16,9-20,4 |
1,8-7,3 |
1,0-3,5 |
|
0,8-4,8 |
0,2-8,9 |
|
|
Delta-7-stigmastenol |
ND-3,0 |
0-0,3 |
ND-3,0 |
ND-2,1 |
ND |
ND-1,4 |
0,5-3,5 |
|
13,7-24,6 |
3,4-16,4 |
|
|
Delta-7-avenasterol |
ND-3,0 |
0-0,3 |
ND-6,0 |
ND-1,4 |
0,4-1,0 |
0,8-3,3 |
0,5-1,5 |
|
2,2-6,3 |
ND-8,3 |
|
|
Spinasterol |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
17-40 |
|
Stigmastatrienol |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
16-30 |
|
Stigmastadienol |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
15-40 |
|
Drugi steroli |
ND-5,0 |
0-2,0 |
ND-10,4 |
ND-2,7 |
ND |
ND-1,5 |
ND-5,1 |
|
0,5-6,4 |
4,4-11,9 |
|
|
Ukupni steroli (mg/kg) |
250-500 |
100 |
270-800 |
700-1400 |
500-800 |
2700-6400 |
2000-7000 |
|
2100-4600 |
2000-4100 |
2100-5600 |
2 Udio pojedinih sterola se određuje u odnosu na zbroj sterola koji su navedeni u ovom Prilogu za pojedino ulje biljnog podrijetla
* ND – nije detektirano
* Prazno polje – nije definirano
Izvor: https://narodne-novine.nn.hr/clanci/sluzbeni/2021_10_117_2014.html